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大爱城控股 | 大爱家宴:美食专家携手社区居民,共同守护爱的味道
2020-09-03

才下舌尖,又上心间
在大爱美好社区
让我们几乎分不清哪一个是滋味
哪一种是情怀
每一座大爱美好社区的选址都是钟灵毓秀之地
不仅风光旖旎
更有颇具地方特色的食材与佳肴美馔
体现了浓浓的大爱特色
是田野的味道,是温情的味道,更是浓浓的孝道

为此,我们采访大爱城餐饮管理公司顾问
郭亮教授


大爱城餐饮管理公司顾问——郭亮教授,曾在北京电视台《八方食圣》栏目担任评委以及厦门电视台、湖北电视台等多档栏目担任美食顾问,先后在多家著名的餐饮连锁集团担任总经理。



在吃的法则里,风味重于一切
人们怀着对食物的理解
不断探索创作的灵感

郭亮教授:
“大爱家宴会遵循三个特色
把这个品牌做好、做强。”



第一个特色:大爱三地,融汇一席

大爱城控股项目落地香河、崇明岛、宁波,都是美食汇集之地,菜式各不相同,独具当地特色。

香河大爱城地处京津冀交汇之处,饮食以北方京鲁菜系为主;崇明岛大爱城地处长江入海口,饮食以淮扬菜系和上海本帮菜为主;宁波大爱书院小镇地处奉化溪口,饮食以浙江菜系为主。

大爱家宴的菜谱,汇集了三地特色食材,荟萃了三地风味菜谱,如香河的豆腐皮和鸽子蛋、崇明岛的海鲜和金丝瓜、溪口三绝中的香芋和羊尾笋等,可谓是食材丰富,一席吃遍南北。




第二个特色:农场食材,绿色养生

大爱城控股以养老作为基调,三地项目都附设了生态农场,在为社区居民提供田园之乐的同时,也提供了品类繁多的绿色食材。

农场除了提供土豆、茄子、西红柿、豆角、辣椒等常用蔬菜外,每年还会试种很多特色菜,更可贵的,农场的果蔬完全不使用化肥和农药,这就使大爱家宴有了得天独厚的绿色养生特点。




第三个特色:经典为基,时尚为魂

大爱家宴菜谱的编制,扎根于中国传统饮食文化的三块基石之上。即遵循“营养均衡、医食同源、食物禁忌”三原则,力求一席菜肴当中做好“荤素搭配、颜色搭配、口味搭配、营养搭配”。使席面不仅看起来包罗万象,吃起来五味俱全,而且内涵丰富营养,造型美观别致。在本次大爱家宴上,厨师团队将现场为大家演绎菜品制作并邀请业主家人品尝。





中国人说:靠山吃山、靠海吃海
这不仅是一种因地制宜的变通
更是顺应自然的中国式生存之道

郭亮教授:
“大爱家宴展现了多元的美食,
菜谱的设计,
践行了中国饮食的三块文化基石。”


第一块基石:均衡营养
所谓万变不离其宗,所有食材的的完成都要遵循一个原则,均衡营养,多样食材,多样手法。


第二块基石:食医同源
药补不如食补,食疗概念在中国饮食文化里极为重要,对每一道菜都有讲究,这个食疗概念也充分融入到大爱家宴中,有益养生。


第三块基石:食物搭配
颜色红绿黄白的搭配、口味酸甜苦辣的搭配以及食物的搭配禁忌都要充分考虑。之前我们对菜品的评判标准有三个:色、香、味,但今天我们要有六个:色、香、味、形、器、养。在大爱家宴中,也要用这六个字来评判每一道菜。



郭教授说,中国饮食文化博大精深、源远流长,包含独特的艺术之美,大爱家宴会不断探索其底蕴,践行其文化。对厨师团队而言,大爱家宴是一项挑战,也是我们将饮食文化与孝道文化、情亲文化融合的一次全新尝试。



大爱家宴将是大爱美好社区一张闪亮的名片,让大家知道在这里不仅有亲情与健康,更有美食文化。目前大爱家宴的菜谱是初定的,还会进行不断完善、充实、更新,这个过程我们永远在路上。同时,希望厨师团队、生态农场、社区居民三方共同努力,相互交流,让大爱家宴越来越好,为我们的大爱生活增加幸福的味道。



大爱家宴的打造
秉承“厉行节约、反对浪费”的社会风尚
融入精心、用心
以及为长者和家人们带来美好生活的初心
邀请美食专家设计菜单食谱
荟萃三地特色带来饕餮盛宴

9月6日第二场大爱家宴美食官选拔赛即将开启
守护爱的味道,欢度岁月的美妙
期待大家继续大展厨艺,秀出风采


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